E hoʻonui i ka ʻono a me ka palupalu me kahi pahu hau ʻokiʻoki ʻiʻo loea

I ka ulu ʻana o ke koi o nā mea kūʻai aku no nā ʻoki pipi kiʻekiʻe a me ka ʻono maikaʻi o ka steakhouse, ʻo kapahu hau ʻelemakule ʻiʻoua lilo i mea hana koʻikoʻi no nā mea ʻokiʻoki, nā kuke, a me nā mea makemake i ka ʻiʻo. Hoʻolālā kūikawā ʻia no ka ʻiʻo maloʻo, hana kēia ʻāpana hoʻomaʻalili kūikawā i kahi kūpono no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻono, ke ʻano, a me ka palupalu.

ʻAʻole e like me ka refrigeration maʻamau, hepahu hau ʻelemakule ʻiʻomālama i ka mahana i kāohi ʻia, ka makū, a me ke kahe ʻana o ka ea e hana hou i ke kaʻina hana maloʻo kuʻuna me ka pololei o kēia au. I ka hala ʻana o ka manawa, wāwahi nā enzymes i nā olonā ʻiʻo, e hoʻoikaika ana i ka ʻono a hoʻomaikaʻi i ka maikaʻi o ka ʻiʻo—e hoʻolilo ana i kēlā me kēia nahu i ʻoi aku ka momona, ka wai, a me ka palupalu.

No ke aha e koho ai i kahi pahu hau no ka ʻai ʻana i ka ʻiʻo?

Kaiapuni i Hoʻomaikaʻi ʻia:ʻO ka mahana kiʻekiʻe (ma ke ʻano he 1°C–3°C) a me ka kaohi ʻana i ka makū (ma kahi o 75%–85%) e hōʻoia i ka ʻelemakule mau me ka ʻole o ka palaho.

Ka Mana ʻana i ka Bacteria:ʻO ka sterilization UV i kūkulu ʻia a me nā kānana kalapona i hoʻāla ʻia e mālama i ka maʻemaʻe a pale i ka haumia ʻala.

Hoʻonui i ka ʻono:Hoʻonui ke kaʻina hana ʻelemakule i ka umami kūlohelohe a me ka marbling no nā hopena maikaʻi ma ka hale ʻaina.

Nā Papa Hoʻopilikino:Kākoʻo nā ʻūmiʻi hiki ke hoʻololi ʻia i nā ʻoki mua nui a i ʻole nā ​​ʻāpana liʻiliʻi no ka mālama maʻalahi.

Puka Hōʻikeʻike Aniani:He kūpono no ka hoʻohana pāʻoihana, e ʻae ana i nā mea kūʻai aku e nānā i nā ʻoki premium ma ka hōʻike.

He kūpono no nā hale ʻai pipi, nā mākeke gourmet, a me nā poʻe loea lawelawe meaʻai, ke lilo nei kahi pahu hau ʻai ʻiʻo i mea kaulana i waena o nā mea hoʻohana home e ʻimi nei e hoʻokiʻekiʻe i kā lākou ʻike kuke. Inā he ribeye ʻai ʻiʻo, strip loin, a i ʻole ka pipi wagyu, hāʻawi kēia mea hana i nā hopena pae hana lima me ka maʻalahi.

I ka wā e pili ana i ka wā maloʻo, he mea nui ka pololei. E hoʻopukapuka i kahipahu hau ʻai ʻai i hoʻolaʻa ʻiae kaohi i kēlā me kēia pae o ke kaʻina hana a hoʻokō i ke ʻano kūlike a kiʻekiʻe hoʻi e hoʻokaʻawale ai i kāu mau mōhai.